干锅吮指虾的做法

时间:2020-04-01 20:07来源:未知作者:admin点击:

导读:

  干锅吮指虾的做法干锅吮指虾的做法1.

  鲜虾买过来泡在清水中,用剪子剪去虾须和前面比较尖的刺(我也不知道那是什么,不过剪的时候注意点,别扎到手)。用牙签去掉虾线,也可以开虾背去掉虾线。处理好捞出来沥干水分

  2.

  葱切段,姜切丝,蒜切片

  3.

  锅里放稍微多点的油,因为是干锅不加水的。油热放入八角、花椒、干辣椒,煸出香味,放入虾

  4.

  炒制虾变红,这时虾会出些水,不用管它,煸炒一会就会消失的

  5.

  虾变红,再煸炒半分钟,放入葱姜蒜,继续煸炒

  6.

  葱姜蒜炒出香味后,放入剁椒酱。这个酱是我自己做的,做法也很简单,最重要的只要是麻辣味的菜都可以用。把酱放在油里煸炒出香味

  7.

  如果没有剁椒酱的话,也可以把小米椒剁碎,放在油煸炒。剁椒酱主要是增加虾的辣

  8.

  最后把酱和虾翻炒均匀,出锅前撒写盐就可以了

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这个虾最突出味道的就是剁椒酱,其实这个酱很简单,唯一要提醒大家的时,一定要戴手套。材料:小米椒,姜,蒜,盐,高度白酒1、小米椒洗净,晾晒到完全干透没有水气2、将案板、刀、准备装剁椒的容器,所有工具洗净至无油,并晾晒干3、将小米椒去蒂切碎,姜蒜瓣一起切碎,剁成均匀的碎末4、将小米椒碎分次放入准备好的容器中,放入盐和白酒,我用的是红星二锅头,用量可以多放一些5、剁椒碎装瓶不要太满,瓶口留出一定空间,然后密封6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天,然后转到冰箱冷藏保存,腌渍7天后即可食用

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