辣子鸡的做法

时间:2020-04-22 23:36来源:未知作者:admin点击:

导读:

  辣子鸡的做法辣子鸡的做法1.

  泡水里,去血水

  2.

  泡一会,然后把鸡肉分两份,并且改刀切小,放入料酒,盐,醋,姜片,辣椒粉腌制半小时

  3.

  先把姜切好,干辣椒也切好

  4.

  热锅热油

  5.

  油热到8分时放入鸡肉,先下一半

  6.

  第一遍炸完沥起来稍微等一下,然后一起入锅第二次,第二次时间少一点,很快倒也变微黄

  7.

  炸完后锅里留一点油,留下葱味,把葱拿掉,依次放姜片葱白干煸出香味,然后小火炒红辣椒,花椒也很容易黑,所以后面在放,然后放入沥干油的鸡肉

  8.

  少来点糖,最后放胡椒粉翻炒

  9.

  腌制好就炸,炸好就微微炒,其实很快的一道菜

  10.

  最后撒上白芝麻就好,就是花椒有点少了,下次更好

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1. 炸鸡前腌制鸡肉, 一定要撒足盐, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道2.炒干辣椒的时候,一定要热锅凉油,小火炒香,不然的话辣椒就炒黑了3.要吃软一点的可以炒的时候最后放一点水4.二次复炸法,能很快保证外面酥脆,一直炸的话,会流失太多水分,而且这样省油,还能快速上色哦

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