红烧肉烧山药的做法

时间:2020-04-22 23:37来源:未知作者:admin点击:

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  红烧肉烧山药的做法红烧肉烧山药的做法

红烧肉烧山药Po.jpg

  1.肉切成整齐的小方块,山药去皮,切滚到块;

  2.肉放进凉水锅里,开火,烧开十分钟后,捞出来,用热水把肉洗干净;

  3.把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内,开小火,一直等到把肉里的油炸出来,挨锅底的那面变黄,把肉翻面。

  4.四面变黄后,倒入生抽、老抽,炒至几面都蘸了酱油,变黑红色,放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶,一起煎一下

  5.倒入开水,没过所有肉料。加冰糖、料酒,扔一点进去也行。

  6.大火烧开后,转小火,慢慢炖,水收至一半后,放入山药块,慢慢炖

  7.水差不多刚覆盖锅底时,加盐,转大火收汁,肉开始变得粘稠起来,颜色也深起来。收到快干后,关火。

  烹饪技巧

  1、红烧肉肥而不腻的窍门是,先把肉煎一下,尽量把油逼出啦,这样肥肉不肥。

  2、一定要放开水进去,如果倒凉水,瘦肉的部分会比较柴,口感不好。

  3、如果水少了,可肉还没有烂,就再加点开水,炖肉不能急,否则口感不好。

  4、山药去皮的时候要手上抹醋,否则它的粘液会导致接触后的皮肤瘙痒,或者戴一次性手套也可。

  5、山药去皮后容易发黑,所以要现做现处理,也可去皮后放入盐水中;

红烧肉烧山药db.jpg

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