酸菜鱼的做法_2

时间:2020-05-15 21:28来源:未知作者:admin点击:

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  酸菜鱼的做法酸菜鱼的做法

  1.3斤左右的草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉

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  2.鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用

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  3.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟

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  4.加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓

酸菜鱼JL.jpg

  5.加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟

酸菜鱼Tn.jpg

  6.维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整

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  5.全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了。酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑鲜美,搭配上味美香麻的鱼汤,不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

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