黄花菜炒鸡蛋的做法

时间:2020-03-22 21:06来源:未知作者:admin点击:

导读:

  黄花菜炒鸡蛋的做法主料黄花400克鸡蛋两个青辣椒两个辅料油适量盐适量黄花菜炒鸡蛋的做法1.

  黄花菜挑选没开花的,手感有弹性的比较新鲜。

  2.

  黄花菜的菜心含有一种叫“秋水仙碱”的物质,人食用以后,会在体内氧化为“二秋水仙碱”,这是一种有毒物质,对于人体消化系统和泌尿系统有强刺激作用,对神经系统有抑制作用。所以在烹饪前要将芯去掉,去芯很简单,将花瓣轻轻分开,直接将花心摘掉了。

  3.

  这就是摘掉的花心。

  4.

  去掉芯的黄花菜放入水里稍微清洗下,捞出来沥干水。

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  烧开一锅水,稍微放点盐,将黄花菜倒入开水锅中,烫软。

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  捞出来,泡入冷水中,这样能保持黄花的颜色鲜艳。

  7.

  大约泡十分钟左右,黄花完全冷却,捞出来拧干水。

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  鸡蛋磕入碗里,用筷子充分搅散,加入少许水,打均匀,炒鸡蛋的时候稍微放点水,炒出来的鸡蛋蓬松绵软,量也更多。

  9.

  青辣椒洗干净,切成片备用。

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  锅里倒入油,烧至六成热后将鸡蛋液倒入锅中,大火迅速将鸡蛋液炒至凝固,盛出备用。

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  另起锅,将黄花菜倒入锅中快速炒散。

  12.

  将青辣椒片加入锅中,翻炒至微微变软,再倒入鸡蛋,加盐炒匀即可出锅了。

  黄花菜炒鸡蛋成品图.swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;}.swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;}.swiper-container1 .swiper-slide img{display:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);}.swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;}.swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;}黄花菜炒鸡蛋成品图黄花菜炒鸡蛋成品图黄花菜炒鸡蛋成品图黄花菜炒鸡蛋成品图烹饪技巧

1、黄花菜烹饪前,要先将花心去掉,然后经过充分汆烫,再用清水浸泡半个小时以上,就可以完全去除秋水仙碱,防止中毒。2、炒鸡蛋的时候,在蛋液里加入两勺水,这样煎出来的鸡蛋更柔软、更蓬松,口感更细腻。

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