光头肉片的做法

时间:2020-04-06 14:31来源:未知作者:admin点击:

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  光头肉片的做法光头肉片的做法详细步骤1. 将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片;2. 将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好;3. 大葱劈开,切成2 厘米长的段;4. 水发木耳个大的撕小;5. 炒锅内放菜籽油,用旺火烧至七成热,下入肉片,用手勺搅转,使肉片伸展开;6. 待油温升至八成热时,滗去余油;7. 再烹入黄酒,下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀;8. 再用湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋入熟菜籽油即成。光头肉片的做法小贴士制作要诀:1. 最好用猪臀尖肉,肥三瘦七,注意刀工,肉片要求大小厚薄均匀;2. 旺火热油,依次下料,快速翻拌,断生即好,成菜的特点是脆、嫩、滑;3. 因有滑油过程,需准备菜籽油300克。食物相克:木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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