-川味白砍鸡(口水鸡)的做法步骤图

时间:2020-04-07 20:54来源:未知作者:admin点击:

导读:

  川味白砍鸡(口水鸡)的做法步骤图用料 三黄鸡 半只(2斤多) 小葱 3根 老姜 2块 花椒粒 十几粒 料酒 少许 黄瓜 1根 油辣子 7-8汤勺 小米辣 4个 大蒜 6-7瓣 生抽 6汤勺 醋 1汤勺 白糖 1汤勺 原汤(煮鸡的汤) 5汤勺 香油 1汤勺 花椒油 1汤勺 花椒粉 半汤勺 盐 4小勺 冰块 冷开水 适量 味精 1茶匙 熟白芝麻 适量 熟花生碎 适量 川味白砍鸡(口水鸡)的做法

将鸡洗净冷水下锅,加入一根小葱(葱先切成段),一块老姜拍碎丢进去,花椒粒,料酒,盐2小勺,开大火煮开,撇去浮末,大火煮8分钟关火,加盖闷35分钟。

川味白砍鸡(口水鸡)的做法 步骤1

大盆加入冷开水和冰块,将闷熟的鸡肉放进去,这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩。

川味白砍鸡(口水鸡)的做法 步骤2

大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥,小米辣剁碎(不能吃辣的可以不放)

川味白砍鸡(口水鸡)的做法 步骤3

开始调料汁,装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤,我是用的这种小汤勺。

川味白砍鸡(口水鸡)的做法 步骤4

依次加入所有作料,尝一下味道感觉还差什么味道及时调整。

川味白砍鸡(口水鸡)的做法 步骤5

黄瓜切薄片在盘底摆放一圈,鸡肉切小块摆放在黄瓜上面,在表面撒上花生碎,淋上料汁,再撒点白芝麻,最后在表面撒上葱花就完成了。

川味白砍鸡(口水鸡)的做法 步骤6

来一块吧 ??

川味白砍鸡(口水鸡)的做法 步骤7 小贴士 1.这点鸡肉我做了两盘,当然作料也是调的两盘的分量,大家根据鸡肉多少来调味。2.底部的黄瓜可以换成豆芽及其它自己喜欢的配菜。3.花椒油我是用的自己做的花椒油,不怎么麻,所以需要加花椒粉,如果你的花椒油够麻就不要加花椒粉了或者少加一点。4.调料里多加一点辣椒油最后的成色会比较好看。5.姜蒜不要剁碎要捣成泥味道才更好。6.鸡肉不要煮久了,煮烂了就不好吃了影响口感。

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