梅花肾球大鸭的做法

时间:2020-04-27 12:21来源:未知作者:admin点击:

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  梅花肾球大鸭的做法梅花肾球大鸭的做法详细步骤1. 红鸭拆骨后内外徐上蛋粉浆(由鸡蛋和生粉调成),再拍上干粉;2. 放进140摄氏度花生油中炸至香脆,取起;3. 切成24件,排于碟中;4. 笋花用沸水烫过;5. 虾胶(虾仁剁茸)制成虾丸;6. 肾球(刻成梅花状)用沸水滚熟后拉嫩油,去油;7. 溅入绍酒、淡二汤,下笋花、青豆、肾球、虾丸;8. 调入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许,加湿淀粉打芡,取起放在鸭面上;9. 用花生油起锅,倒入鸭汁,调入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许,用湿淀粉10克打芡;10. 再加麻油、包尾油拌匀,取起;11. 淋在鸭碳上,以生番茄围边,将芫荽叶围于最外边。梅花肾球大鸭的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约约1000克,鸭汁200克、淡二汤约175克。食物相克:虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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