臊子米粉的做法【图文】,怎么做好吃

时间:2020-05-20 13:16来源:未知作者:admin点击:

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  臊子米粉的做法【图文】,怎么做好吃臊子米粉的做法详细步骤第1步莲子米粉,来自我们四川老家的特产,所谓私人定制之一。碎米冬菜,来自四川南充,米粉提味佳品,所谓私人定制之二。猪筒骨先漂洗,再开水焯几分钟,漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。步骤图:莲子米粉,来自我们四川老家的特产,所谓私人定制之一步骤图:猪筒骨先漂洗,再开水焯几分钟,漂洗血沫后加拍破的姜第2步米粉用开水泡10分钟,再用冷水漂透后滤干备用。锅里熬着汤,米粉也准备好了,就可以开始剁肉糜。猪肉先切成小块,再用力剁成肉糜。因为肉糜用途广泛,今天就多做了一些,这个环节对于我这个手无缚鸡之力的弱女子来说,简直是个极大的考验,现在写菜谱,手都有点抬不起了。虽然如此,但我还是愿意这样干,因为绞肉机打出来的肉,根本达不到细腻又有嚼劲的口感。步骤图:米粉用开水泡10分钟,再用冷水漂透后滤干备用。步骤图:锅里熬着汤,米粉也准备好了,就可以开始剁肉糜。猪肉第3步肉糜剁好了,加豆瓣酱、生抽、料酒,用手抓捏均匀,腌制十几分钟。姜蒜切碎,葱切葱花。我用的豆瓣酱是爸爸自己做的,工序非常复杂,色泽红润浓香,辣味温和绵长,所谓私人定制之三。步骤图:肉糜剁好了,加豆瓣酱、生抽、料酒,用手抓捏均匀,腌步骤图:我用的豆瓣酱是爸爸自己做的,工序非常复杂,色泽红润第4步码好味的肉糜加湿淀粉拌匀,不能太干,可以稍微多加一点水。拌匀的方式最好还是手,戴上一次性手套就可以了。淀粉是我大舅家自己种的番薯磨粉晒干而成,所谓私人定制之四。步骤图:码好味的肉糜加湿淀粉拌匀,不能太干,可以稍微多加一步骤图:淀粉是我大舅家自己种的番薯磨粉晒干而成,所谓私人定第5步锅里烧油,油温八成热时下肉糜炒散,再加姜蒜同炒。这里用的菜籽油,舌尖2有提到,是帆少幺爸从四川凉山带回来的上好菜籽油,所谓私人定制之五。步骤图:锅里烧油,油温八成热时下肉糜炒散,再加姜蒜同炒。步骤图:这里用的菜籽油,舌尖2有提到,是帆少幺爸从四川凉山第6步烹入料酒,放少许白胡椒粉,根据色泽调入适量老抽,转小火,慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来,这时候,香味也出来了。小火慢炒大约十来分钟,一碗色正味浓的肉臊就做好了。肉臊还可拿来配合炒素菜,做包子、炒饭,功能很强大,再炒多些都能消灭掉。步骤图:烹入料酒,放少许白胡椒粉,根据色泽调入适量老抽,转步骤图:小火慢炒大约十来分钟,一碗色正味浓的肉臊就做好了。第7步锅内烧水,水沸腾之后,下米粉烫熟。碗底放适量盐、鸡精,烫熟的米粉捞入碗中,再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。舀上一勺带油的肉臊,放点冬菜,撒点葱花和花椒粉,淋点红油辣椒,欧啦!步骤图:锅内烧水,水沸腾之后,下米粉烫熟。步骤图:碗底放适量盐、鸡精,烫熟的米粉捞入碗中,再浇上砂锅第8步友情出镜:杨大厨特制的红油辣椒,诱人不?所谓私人定制之六。步骤图:友情出镜:杨大厨特制的红油辣椒,诱人不?所谓私人定

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