-疙瘩汤(猫家开胃版)的做法步骤图

时间:2020-03-26 16:38来源:未知作者:admin点击:

导读:

  疙瘩汤(猫家开胃版)的做法步骤图用料 西红柿 中等大小一个 青菜(油麦菜佳) 中等大小三棵 面粉 200g(中式饭碗约1碗) 胡萝卜、杏鲍菇、香葱等配菜 视爱好添加,一小段即可 王守义十三香、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒油、香油 适量 盐、味精 疙瘩汤(猫家开胃版)的做法

香葱、胡萝卜、杏鲍菇切小丁,西红柿去蒂去皮切碎块;用一只碗盛好以上材料备用。油麦菜洗好去根揪成段备用。

疙瘩汤(猫家开胃版)的做法 步骤1

锅中放油,放十三香或花椒粉

疙瘩汤(猫家开胃版)的做法 步骤2

油热后下材料碗翻炒,微出红油为宜。加水、加酱油调汤色,加盖煮沸。用一碗面约加4碗水。

疙瘩汤(猫家开胃版)的做法 步骤3

等水开的过程来和疙瘩。面盆分次淋入少许冷水(1饭碗面粉共加1/3碗水为宜),筷子中速转圈和。慢则不成形,快则结大块。盆中看不到明显干粉时就可以了。

疙瘩汤(猫家开胃版)的做法 步骤4

水开后下入面疙瘩、加盐(此时加易入味)、加盖煮熟。煮开后可以换小火再稍闷一会。加油麦菜。

疙瘩汤(猫家开胃版)的做法 步骤5

打散一个鸡蛋,淋成蛋花。锅再次开起来时即可关火。此时加入味精,黑胡椒粉、白胡椒粉各0.5g(1小捏),淋入适量花椒油、香油,勺子搅匀即可出锅。喷香四溢,保你胃口大开~

疙瘩汤(猫家开胃版)的做法 步骤6 小贴士 1. 用1饭碗面和疙瘩的话,锅里加4饭碗水,浓淡会比较合适,汤水较充足,又食之有物。2. 切丁的材料,以及调味粉、调味油,可视爱好增减替换。此例方案是相对而言比较开胃的搭配。3. 重点难点是和疙瘩:首先,加水时宜一点点分次加入;其次,筷子盆底打圈时最好一块地方、一块地方的小范围打圈。每和完一块地方颠一颠面盆,以使余下的干粉能够均匀分布,和完的地方能够再沾一些干粉而不易粘结成坨。再次,往锅里下疙瘩的时候,可以像打蛋花一样,边倒边用筷子在锅里搅,防止疙瘩入水粘团。最后,如果还是有个别粘团现象,用勺子捞起,拿筷子夹碎。

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