红烧素甲鱼的做法

时间:2020-04-10 20:34来源:未知作者:admin点击:

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  红烧素甲鱼的做法红烧素甲鱼的做法详细步骤1. 先将水发香菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,香菇面朝下;2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上;3. 粉皮切成长6 厘米、3.3 厘米宽的10 块贴在上面,这样三块叠在一起;4. 最后用水发金针菜(黄花菜)两根结在一起作带子,把香菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼;5. 绿豆粉和清水75毫升调成厚浆把甲鱼浸上厚糊;6. 炒锅下油,烧到七成热,将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡金黄色捞起沥油;7. 锅中留底油,加鲜汤250毫升、酱油、味精、白糖、黄酒、姜末,炒匀;8. 再将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓,即起锅装盆;9. 香菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼。红烧素甲鱼的做法小贴士制作要诀:1. 红烧菜式,讲究吃原汁原味,放汤要适当,汤多则味淡,汤少则主料烧不透;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

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