炒鳝糊的做法

时间:2020-05-14 10:31来源:未知作者:admin点击:

导读:

  炒鳝糊的做法炒鳝糊的做法详细步骤1. 水发香菇洗净去梗,沿外边剪成0.5 厘米宽、3 厘米长的条,捏干水分;2. 洗净的香菇放入碗内加料酒、盐、姜末,搅拌均匀,并沾上干淀粉;3. 炒锅洗净置火上,放入花生油烧至七八成热,将香菇丝抖散入油内,用手勺搅散,捞出沥干油,制成素鳝待用;4. 原锅留底油,放入冬笋丝煸几下,加入酱油、白糖、鲜奶,放入“素鳝”用大火烧沸;5. 再改用小火烧焖,待?至汤汁较浓稠时,加入味精、盐,调好口味,用水淀粉勾芡,倒入汤盆中;6. 锅刷净放入香油烧沸,在“素鳝”的中间挖一“凹”塘撒入蒜末、胡椒粉和香菜段,随后倒入烧沸的香油,顿时烟起,“鳝糊”即成。炒鳝糊的做法小贴士制作要诀:1. 炸“素鳝”火力不要太旺,时间不宜过长,尽量减少香菇内的水分丧失,以保持软嫩;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克;3. 烧焖“素鳝”时,汤汁沸后即改小火,使原料入味。食物相克:淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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