响铃肉片的做法

时间:2020-05-18 18:49来源:未知作者:admin点击:

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  响铃肉片的做法响铃肉片的做法详细步骤1. 面粉加适量水揉搓均匀,静置一会,擀成馄饨皮;2. 将面筋、玉兰片、莲花白(圆白菜)切成片;3. 笋、豆腐干、姜切成碎末;4. 再加入精盐、味精、干淀粉和蛋清,调拌成馅;5. 将调拌好的馅用抄手皮(馄饨皮)包上,制成“抄手”;6. 将酱油、盐、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鲜汤30毫升兑成汁备用;7. 铁锅置火上,放入花生油,烧至六成热,下入“抄手”炸至黄色时捞出,装入大碗内,浇入热油;8. 锅内留底油,下入葱白煸出香味后,将面筋、玉兰片、莲花白下入炒熟;9. 然后喷入兑好的汁,翻拌均匀,与抄手同时上桌;10. 并将炒好的卤汁淋于抄手上即成。响铃肉片的做法小贴士制作要诀:1. 烹制卤汁时,汤汁不宜过稠,宜用“玻璃芡”;2. 炸抄手时,油温不宜过高,否则外焦里生;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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