西汁素鸡腿的做法

时间:2020-05-20 13:24来源:未知作者:admin点击:

导读:

  西汁素鸡腿的做法西汁素鸡腿的做法详细步骤1. 豆腐衣(油皮)包以湿布回软,撕去边上老筋,截成四张三角形片在砧上摊平;2. 香水发菇剪去蒂,洗净后切成粒;3. 素火腿也切成粒,洋葱切末;4. 净冬笋放在水中煮熟,捞出切成12 根1 厘米粗、4 厘米长的条,作“鸡腿骨”,其余笋切成末粒;5. 铁锅上火,加油,放入三种末粒状料煸炒,加盐、味精及少许鲜汤,烧开后淋些湿淀粉勾芡,将汤汁全部收牢成馅心;6. 待馅心冷却后,在豆腐衣的一条边上先放一条笋条,中心放入馅心,然后两边包折拢来,做成一头大一头小的“鸡腿”,收口处涂上湿面粉粘牢;7. 铁锅上火,加油,烧至八成热,放入“鸡腿”炸至表层腐衣色呈金黄脆硬时捞出,排放在盘中;8. 铁锅留底油,烧热后下洋葱末炒香,随即下番茄酱,炒至油发红,放下辣酱油、盐、糖、味精炒匀,并收稠卤汁至浓,浇淋在“鸡腿”上即成。西汁素鸡腿的做法小贴士制作要诀:1. 豆腐衣包卷末粒料要紧实,否则一入油锅即散包。油炸时油温略高一些,这样也便于快速定型;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克;3. 调味汁中番茄酱本身稠厚,故卤汁一般不用勾芡。但番茄酱应在洋葱煸好后最先下锅,煸炒至油红才加其他作料,这样成品色亮、红艳、美观。

最新文章
推荐文章

热门标签

素菜

网站地图 | xml地图

Copyright @ 2011-2019 天天美食