草莓奶油蛋糕卷的做法_2

时间:2020-02-12 03:52来源:未知作者:admin点击:

导读:

  草莓奶油蛋糕卷的做法主料低筋面粉100克鸡蛋4个辅料细砂糖50克牛奶90毫升玉米油20克淡奶油100克草莓8颗草莓奶油蛋糕卷的做法1.

  称量好材料

  2.

  蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中

  3.

  蛋黄打散分别加入10g糖和牛奶、油混合均匀

  4.

  筛入低粉,采用翻拌或切拌的方法拌好蛋黄糊至无干粉顺滑状态,最好分次加低粉,拌匀后再加

  5.

  蛋白打发至粗泡时加入20g糖中的三分之一

  6.

  打至细泡时加入三分之一

  7.

  打至出现明显纹路时再加入剩余的三分之一

  8.

  蛋白打至提起打蛋器出现小尖尖的时候就好了

  9.

  将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中,快速翻拌均匀后,将蛋黄液全部倒入蛋白中翻拌均匀

  10.

  倒入提前铺好锡纸的烤盘中,用刮刀抹平,端起烤盘轻震几下震出气泡,放入预热好的烤箱中,中下层上下火170度15分钟,烤至表面微黄就好了

  11.

  取出烤盘倒扣在烤网上,晾一会后撕去锡纸

  12.

  奶油倒入盆中,加入20g糖中的一半打发,打至出现明显纹路时再加另外一半继续打至硬性发泡

  13.

  桌面铺一层保鲜膜,将烤网上的蛋糕扣在保鲜膜上,用刮刀将奶油均匀的涂抹一层

  14.

  草莓去蒂洗净后用厨房纸巾吸干水份,对半切开

  15.

  将草莓放在奶油上面

  16.

  从一边卷起成卷后带保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型

  17.

  切片装盘

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因为添加了淡奶油,比起以前做蛋卷时的配方用油量就减少了,相对牛奶量增加;烘烤时请根据自己的烤箱设置时间和温度。

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