古早味蛋糕的做法_21

时间:2020-03-17 19:58来源:未知作者:admin点击:

导读:

  古早味蛋糕的做法 古早味蛋糕的做法步骤:11称好所需材料后开始制作蛋糕。鸡蛋分开蛋黄和蛋清背用。古早味蛋糕的做法步骤:22首先把沙拉油隔水加热到40-50度左右。古早味蛋糕的做法步骤:33把低筋面粉过筛加入加热后的沙拉油里。古早味蛋糕的做法步骤:44用手动打蛋器搅拌均匀至没有面粉颗粒为止。古早味蛋糕的做法步骤:55加入牛奶搅拌均匀。古早味蛋糕的做法步骤:66加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒状。古早味蛋糕的做法步骤:77搅拌成顺滑的糊状,提起打蛋器时蛋糊成一条粗线状。放好备用。古早味蛋糕的做法步骤:88现在开始处理蛋清。在蛋清中加入盐并搅拌成粗泡。古早味蛋糕的做法步骤:99分多次缓慢地加入绵白糖在蛋清中,先低速搅拌,再转高速搅拌至湿性发泡。古早味蛋糕的做法步骤:1010如图可见,蛋清打发至能拉起弯角就是湿性发泡了,此时不用再搅拌了,直接进入下一步。古早味蛋糕的做法步骤:1111拿三分之一的蛋清和蛋黄糊搅拌均匀,注意手法是切拌,不要画圈搅拌,这样做容易消泡,以至蛋糕在烘烤的时候就长不高了。古早味蛋糕的做法步骤:1212把拌好的蛋糊倒入蛋清里继续切拌均匀。古早味蛋糕的做法步骤:1313如图,是切拌好的蛋糊,此时要立刻倒入模具。古早味蛋糕的做法步骤:1414此款蛋糕用的是8寸方形蛋糕模,可以在制作蛋糕前就把模具里面用烘培纸垫住,这样做是为了烘烤后容易脱模。由于这次是用水浴法来烘烤,所以在模具外面也包上一层锡纸以防渗水。古早味蛋糕的做法步骤:1515把蛋糕糊缓缓倒入模具后震一下,把蛋糕糊里的大气泡震跑。古早味蛋糕的做法步骤:1616烤箱预热好后,烤盘放入3厘米高度的热水,模具放在烤盘中。调到上下火,烤箱中下层,150度,烘烤60分钟。古早味蛋糕的做法步骤:1717图中的蛋糕差不多烘烤好了。烤好的蛋糕在桌子上轻抛两下,以便蛋糕定型。古早味蛋糕的做法步骤:1818等蛋糕凉快两分钟就可以脱模了,脱模后可以马上切开,记住要用锋利的长刀来切才好看,我这次用锯齿刀来切就切得不平整,影响成品外观。另外,这款蛋糕不需要倒扣散热,烤完后就可以直接切来吃了。小窍门1、蛋清只需要打发到湿性发泡即可。2、打发好的蛋清和蛋黄糊搅拌是用切拌手法,注意不要画圈搅拌,这样做容易消泡,以至蛋糕在烘烤的时候就长不高了。3、烤好的蛋糕在桌子上轻抛两下,以便蛋糕定型。4、等蛋糕凉快两分钟就可以脱模了,脱模后可以马上切开,记住要用锋利的长刀来切才好看,我这次用锯齿刀来切就切得不平整,影响成品外观。另外,这款蛋糕不需要倒扣散热,烤完后就可以直接切来吃了。来自 美食天下 可可美厨 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙

最新文章
推荐文章

热门标签

甜点

网站地图 | xml地图

Copyright @ 2011-2019 天天美食