蛋糕的做法_6

时间:2020-04-05 07:59来源:未知作者:admin点击:

导读:

  蛋糕的做法 1蛋白,蛋黄分开,分别敲在无油无水的容器里。我用的草鸡蛋比较小。2蛋黄用手动打蛋器打散3加入50g纯牛奶,加入50g玉米油,筛入低筋面粉4用手动打蛋器拌均匀,提起打蛋器时面糊成流动状态。放旁边备用。5打发蛋白: 电动打蛋器高速打至大气泡时加入3/1的细砂糖。6继续高速打发。蛋白体积膨大,有纹路时加入3/2的细砂糖。 7直到出现明显的纹路时在把剩下细砂糖全部加入。继续电动打蛋器打至 提起有尖尖角即可。8将3/1的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,注意:不要用力过猛,轻轻的翻拌,或者 Z 字手势拌均匀。9在把3/1的蛋白加入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,看不到蛋白霜为止。10最后将翻拌均匀的面糊倒入蛋白霜的盆中,用刮刀继续翻拌均匀,直到看不到蛋白霜。11翻拌好的面糊比较细腻,倒入磨具中。12用刮刀把表面刮平,之后磨具下面垫一块毛巾,举到大概胸前的位置,垂直往下摔,震出气泡13烤箱125度预热5分钟,把蛋糕磨具放近烤箱的中层烤网上,(温度根据每家烤箱性能而定) 大概10分钟左右蛋糕开始爬高了。125度烤了45分钟。根据自己家烤箱性能来定哦,注意观察颜色,必要时上面盖上一层锡纸,避免烤糊。 14时间到后,戴上隔热手套取出蛋糕磨具,立即倒扣在烤网上,我在烤网下面放了两个小碗,这样会凉的快一些。直到彻底凉透后再脱模。来自 美食天下 罗易阳 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙

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