抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法

时间:2020-04-12 12:08来源:未知作者:admin点击:

导读:

  抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法 抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:11准备好食材,咸鸭蛋黄提前放玉米油中浸泡一天口感更好抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:22先来制作月饼的饼皮部分:取一个大碗,先后倒入枧水和转化糖浆,用刮刀轻轻搅拌均匀抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:33接着倒入玉米油,再用刮刀搅拌均匀至微微发白的状态,静置2分钟抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:44将过筛好的月饼粉倒入油糖碗中抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:55轻轻翻拌成团,然后合上盖子静置1个小时;让粉与糖、油等充分融合吸收抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:66这时来处理咸鸭蛋黄:取出咸蛋黄放高度白酒中滚一圈去除蛋腥味,送至烤箱160度烤5~6分钟取出放凉;烤箱不用预热直接烤即可抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:77然后将蛋黄和抹茶莲蓉馅合起,按35克/份秤重抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:88再将抹茶莲蓉馅压扁,放上蛋黄包圆;全部包好后放一旁备用抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:99静置好后的饼皮面团,按总重量分成10份,每份15克;馅料是35克/份,我用的是50克的月饼模具,比例是3:7刚好抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1010在包月饼之前,先在月饼模具内撒一些玉米淀粉再磕一磕,磕去多余面粉防粘抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1111取份饼皮面团压成中间稍厚四周簿的圆片,放上莲蓉蛋黄馅抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1212借助虎口慢慢边转边往上推,将馅料全部包严后轻轻搓圆抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1313一个光滑的月饼胚就做好了抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1414把包好的月饼胚收口一面朝外放入模具中抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1515再将模具扣在烤盘上,左手按住模具,右手下压推出月饼胚即可,并按同样的方法做完其它9个月饼胚抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1616然后将烤盘放入预热好的烤箱中层,用喷壶在月饼胚上方喷少许清水防止烤裂;上下火200度,烘烤5分钟定型抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1717取一个小碗,加入一个蛋黄、少许蛋清搅拌均匀备用抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1818结束后取出烤盘,用软毛刷蘸少许蛋黄液,在月饼胚表面簿簿刷层蛋黄液抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1919再放回烤箱将温度调至180度上下火,继续烘烤13~15分钟;烤好后取出来放至烤网上晾凉抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:2020待完全冷却后装入密封的保鲜盒中,第二天回油后即可食用了抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:2121个个金黄透亮,外皮酥软,馅料油润细腻,不太甜很好吃。小窍门1、我用的是50克月饼模:月饼皮15克、馅料35克,此配方可以做10块月饼2、新手尝试可将饼皮增至20克,馅料降为30克,这样包起来更容易些且不会露馅3、喷水时不要直接喷在月饼上,对着斜上方喷洒,水花会自然慢慢地落到月饼坯上4、烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察烤至自己喜欢颜色的深浅即可。来自 美食天下 老方小雨 的作品使用的厨具:烤箱所属分类:烘焙中秋

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