鲜肉月饼的做法_8

时间:2020-05-14 10:23来源:未知作者:admin点击:

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  鲜肉月饼的做法 鲜肉月饼的做法步骤:11葱段10g、姜片10g加水60g,用勺子按压出汁,取用10g葱姜水。鲜肉月饼的做法步骤:22猪前腿肉末中加盐拌匀,加入葱姜水,用筷子顺一个方向搅拌上劲(约1分钟)。鲜肉月饼的做法步骤:33加入全蛋液,用筷子顺一个方向搅拌上劲(约2分钟)。鲜肉月饼的做法步骤:44加入生抽、老抽,料酒,白糖,胡椒粉和香油。继续用筷子迅速顺一个方向搅拌肉馅直至上劲,此时为质地粘稠的状态。将肉馅放入冰箱冷藏备用。鲜肉月饼的做法步骤:55将中筋面粉放在案板上呈一个大的平底坑状(中间没有面粉)。将白糖放入中间,加入水,让白糖溶解。鲜肉月饼的做法步骤:66加入猪油,用手将猪油、糖水充分混匀呈乳化状态。再将其余的面粉与之拌和。鲜肉月饼的做法步骤:77充分抄拌呈较稀软的不规则碎块状。鲜肉月饼的做法步骤:88再用力快速将面块在案板上搓揉均匀(约3-5分钟)。鲜肉月饼的做法步骤:99待成为质地均匀柔软光滑的面团后,即成水油面。用保鲜膜将面团包好,静置20分钟。鲜肉月饼的做法步骤:1010静置水油面时,另取低筋粉,加入猪油。鲜肉月饼的做法步骤:1111用掌根将猪油和面粉向前推擦。推擦至无白色粉粒,色泽均匀的面团即可。(推擦过度干油酥会变得软而黏手)鲜肉月饼的做法步骤:1212将水油面和干油酥各均分为12份,并分别搓成球形(用保鲜膜盖住面团,防止干皮)。鲜肉月饼的做法步骤:1313将水油面和干油酥各均分为12份,并分别搓成球形(用保鲜膜盖住面团,防止干皮)。鲜肉月饼的做法步骤:1414收口向下,按成圆形面坯,依次完成12个(盖上保鲜膜防干)。鲜肉月饼的做法步骤:1515取一个面坯,用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。(注意在案板上撒粉防粘)鲜肉月饼的做法步骤:1616擀好的面片从上往下卷起来,依次完成12个。 擀好的面片从上往下卷起来,依次完成12个。 鲜肉月饼的做法步骤:1717取一个卷好的面坯,收口朝上按扁。鲜肉月饼的做法步骤:1818沿长边擀成长方片形。鲜肉月饼的做法步骤:1919从上往下再次卷起面团。完成所有面团包酥后用保鲜膜覆盖防干。鲜肉月饼的做法步骤:2020取一面坯,收口朝上,在面坯中间轻轻按压后,用手指如图将酥层切面收拢到中间。鲜肉月饼的做法步骤:2121用掌心按压面团后,再擀成直径为10-11cm的圆形面皮(光面朝下)。到此为止,所有开酥步骤结束,下步进行包馅成型即可。来自 美食天下 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙家常菜中秋秋季食谱

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