黑麦贝果的做法

时间:2020-05-20 13:17来源:未知作者:admin点击:

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  黑麦贝果的做法 黑麦贝果的做法步骤:11准备好材料后,把除黄油外的所有材料放入面包机桶内。黑麦贝果的做法步骤:22揉成面团后加入软化的黄油,继续揉至成光滑的,能拉出有韧性的膜的面团。黑麦贝果的做法步骤:33把揉好的面团取出,不用进行一次发酵,直接分割成等匀的6分,滚圆后松驰15-20分钟。黑麦贝果的做法步骤:44取一个松驰好的面团,用擀面杖轻轻擀成长舌状。黑麦贝果的做法步骤:55翻面后,上下折起来后再对折,捏紧接口处。黑麦贝果的做法步骤:66然后搓圆至25cm的长条后将一端擀成扁平状。黑麦贝果的做法步骤:77然后把面团另一端放到擀开的一端,用手把接口处捏实,接口的地方一定要连着下面的面团一起捏实,不然烤的时候会裂开。黑麦贝果的做法步骤:88把整形好的面团,垫一张油纸,放入烤盘中,放入温暖处进行发酵。黑麦贝果的做法步骤:99大概发30、40分钟,发至原来的1.5倍大小,准备好一锅,加入1000克的水放入20克糖,煮成糖水,把发酵好的贝果放入锅中,煮一下,一面煮30秒钟后立即翻面煮另一面,同样只要30秒,捞出。黑麦贝果的做法步骤:1010全部煮好后放入预热好的烤箱,中层,上下火,200度,15-18分钟左右即可。黑麦贝果的做法步骤:1111带着浓郁的麦香,吃起来很有嚼劲,也可以根据自己的喜欢加上其他的材料做成贝果三明治。小窍门1、揉面的液体要根据面粉的吸水性调整。2、因为没有一次发酵所以搓长条比较好搓,要是回缩可以松驰后再搓,一般搓至22-25长就可以了。3、贝果发酵时不要像平时的甜面包一样发至2倍大,只需1.5倍大就可以了,不然煮后表皮会皱。4、贝果在整形好后放入烤盘前下面要垫张油纸,放便煮的时候取而不会使贝果变形。5、煮贝果的水千万不要煮沸腾,只要锅底冒小泡就可以了,煮的时间也不能太长,一面30秒足够了,否则表皮会皱。来自 美食天下 乐食记 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶

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