蔓越莓戚风蛋糕的做法

时间:2020-05-20 13:17来源:未知作者:admin点击:

导读:

  蔓越莓戚风蛋糕的做法主料蛋白90克白砂糖25克辅料蛋黄40克白砂糖5克牛奶30克低筋面粉50克食用玉米油25克蔓越莓干30克蔓越莓戚风蛋糕的做法1.

  所有材料。

  2.

  先将25g食用油倒入30g牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠。

  3.

  加入5g糖和蛋黄,用打蛋器搅打匀,可以画一字搅打。

  4.

  在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉, 用刮刀翻拌均匀,也可以切半。

  5.

  拌匀后加入切碎的蔓越莓干,翻拌匀即可。

  6.

  蛋白的打发: 将25g白砂糖分4次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入白砂糖;当蛋白变得很细腻时再次

  7.

  当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打,弯钩变得很小,继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖,蛋白打发结束。

  8.

  将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀,搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌。

  9.

  将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出面糊中的气泡,放进预热好的烤箱。140度,50分钟。取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,防止回缩,然后立即倒扣晾凉,脱模。

  蔓越莓戚风蛋糕成品图.swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;}.swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;}.swiper-container1 .swiper-slide img{display:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);}.swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;}.swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;}蔓越莓戚风蛋糕成品图蔓越莓戚风蛋糕成品图蔓越莓戚风蛋糕成品图烹饪技巧

此过程中要保证所有器皿无水无油。蛋白打发出现纹路后要不断检测状态,以免打过。蔓越莓需要切碎,我这个方子,蔓越莓碎放入蛋黄糊中不会下沉,如果用其他方子,蔓越莓需要裹面粉。

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