懒人双皮奶

时间:2020-03-20 22:14来源:未知作者:admin点击:

导读:

  懒人双皮奶

  双皮奶是如今越来越流行的食品,也是一种很多人都喜欢吃的甜品,这主要是因为双皮奶有着嫩滑、醇香的口感,由于双皮奶是用牛奶制作而成的,所以双皮奶的营养价值也是不低的。双皮奶的做法有很多种,那么,比较简单双皮奶做法有哪些呢?下面就为大家推荐双皮奶的三种做法!

  一、双皮奶做法一

  1、锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。

  2、将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。

  二、双皮奶做法二

  全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3个鸡蛋(如果鸡蛋较大,两个也够),保鲜膜

  1、将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。

  2、大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。

  3、牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下)

  4、加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

  5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。

  6、盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。

  冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。

  三、双皮奶做法三

  取速融双皮奶一包置于碗内,用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀,然后放置3~8分钟,即可凝结成为风味独特的双皮奶。

  最后,双皮奶是可以冰的,而且冰了会更加好吃!

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