正宗羊肉汤的做法

时间:2020-03-22 21:04来源:未知作者:admin点击:

导读:

  正宗羊肉汤的做法提起羊肉汤自然而然的就会想到单县羊肉汤,飘香四溢,颜色奶白,如此即可让人垂涎三尺。羊肉性热,有温胃的功效,尤其是冬天,一碗热乎乎的羊肉汤下肚,马上就会感觉胃里暖暖的。

  正宗羊肉汤的做法:准备主材:剔骨羊肉(1斤)、鲜羊骨(1斤)辅材:生羊油(适量)、香料(白芷、草果、桂皮、良姜、)各适量,葱白(适量)、生姜(适量),盐(适量)、香菜(适量)、青蒜苗(适量)、香油(适量)、鸡精(适量)、香料水(各种香料按照配比浸泡所制)适量。具体制作方法:1、 先将鲜羊骨用刀砸碎,浸泡在清水中,然后温水入锅烧开,将浮沫撇去捞出冲净备用。2、 锅中加水,6成热时将羊骨放入锅中,在羊骨上面将羊肉放入。大火烧开,将漂浮的血沫撇掉。3、 加入一碗清水再烧开,然后将血沫再撇掉,再将羊油涂在羊肉上,烧开后将表面的浮沫撇掉,依旧大火炖制直至汤发白,羊肉煮至8分熟时,将香料放入锅中。4、 出锅前将葱白、姜、盐(适量)加入锅中,搅拌均匀尤其要使羊肉煮制均匀。5、 将煮好的羊肉捞出切片,装入碗中,将香菜切末、青蒜苗切末待用,在煮好的汤中加入香料水,搅拌均匀后盛入碗中,将香菜末、青蒜苗末放入碗中,再淋上少许香油,一碗香喷喷的羊汤就制作完成了。喝羊汤配烧饼,香酥脆腻,唇齿留香真的是美食佳选。尤其在选择羊肉时一定要掌握火候,火候不到位熬制出来的羊汤味道就会欠佳,如法达到水乳交融的浓稠状态。

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