蚕豆与什么食物相克

时间:2020-04-09 10:30来源:未知作者:admin点击:

导读:

  蚕豆与什么食物相克

  蚕豆这种食材在北方是比较常见的,主要是用于当做零食制作的,也可以用于当做食物的配料,但是我们要知道蚕豆的处理方法,因为蚕豆本身存在一层皮,会影响到蚕豆的口感,我们应该要处理好才比较好吃的。然而,我们吃蚕豆的时候要避免跟海螺、田螺等相克的食物一起食用。

  与蚕豆不能与什么同吃,相克食物如下:

  蚕豆+海螺:腹胀

  蚕豆+田螺:一起吃会肠绞痛

  与蚕豆能同吃的最佳搭配食物:

  蚕豆+白菜:增加抵抗力

  蚕豆+枸杞子:清肝去火

  蚕豆的饮食禁忌有哪些

  春天的新鲜蚕豆,嫩绿清香,美味可口,但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等,这就是常说的“蚕豆病”。

  引起“蚕豆病”的原因是,有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”,他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后,其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏,发生溶血性病变。 该病起病急骤,初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛,继而发生呕吐、脸色苍白,严重者有明显黄疸,少尿或无尿,甚至休克、肾功能衰竭等。

  “蚕豆病”危害虽大,但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆),不一次大量进食或连续进食蚕豆,就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人,应禁食生熟蚕豆。

   蚕豆不可生吃

  因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

   儿童不宜多食蚕豆

  蚕豆可加盐炒食、煮食,还可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后,可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素,它在人体内会破坏人体的红细胞,引起溶血,出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和排泄增加等症状。蚕豆病发病较急,病势凶险,男女老少皆可发生,但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此,儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意,必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。

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