肉夹馍的做法和配方

时间:2020-04-15 12:17来源:未知作者:admin点击:

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  肉夹馍的做法和配方

  肉夹馍是我国陕西汉族比较有特色的一种食物,其实肉夹馍是一种省略语,意思是肉夹于馍中,肉夹馍有中国汉堡之称,吃起来口味鲜香,肥而不腻,有回味无穷的特点。肉夹馍本身做法也不难,在家中也可以进行制作,下面我们就来了解一下这方面的内容。

  首先准备面粉半斤,准备五花肉一斤,准备适量的酵母粉,准备碱,准备食盐白糖,准备葱姜、八角、花椒、桂皮,准备老抽、高良姜、陈皮、香叶、丁香和白芷。

  首先要和面,和面的时候加入酵母,加入食碱,加入水活好的面以后,盖好盖儿,然后发面。这时准备卤肉材料,炖肉料里面应该有八角、桂皮、草果,还有肉豆蔻和高良姜,另外还有丁香花椒、陈皮、香叶、白芷、冰糖以及水,另外准备老抽和盐。

  把锅烧热以后,放入适量的冰糖和水,锅中的冰糖随着温度的升高,会变成红棕色,并且有焦糖的香气,这时候开始炒糖仔,然后备用。把猪肉放到汤锅里面,倒入适量的清水,煮开,去除浮沫,然后用清水冲净,把猪肉放到干净的锅里面,再加清水,水开以后,再放盐,放葱姜,加入老抽以及炖肉料包,煮开转为小火炖两个小时左右,再加盐调味儿,然后再煮十分钟。

  发好的面做成馍。然后把炖好的肉捞出适量,切碎,然后把馍从中间切开一道,把剁好的肉加入适量的香菜,塞到馍里面,然后再摇半勺汤料在里面,这样肉夹馍就做好了。

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