麻辣醉蟹钳

时间:2020-05-03 05:16来源:未知作者:admin点击:

导读:

  麻辣醉蟹钳

  大部分人在做菜的时候都喜欢将菜做成辣的,因为辣味能够刺激人们的味觉,让人们更有食欲,尤其是螃蟹这种海鲜,做成麻辣的味道会更香,人们也会对它的辣味爱不释口,麻辣醉蟹钳是一道有名的做螃蟹的方法,这道菜能够将螃蟹的味道发挥的淋漓尽致,下面教大家麻辣醉蟹钳的具体做法。

   方法一:

  1 将买来的蟹钳去冰洗净,泡清水中加料酒去腥,如果是大蟹钳需要在炒制前用刀拍破蟹壳以便入味

  2 开小火,锅内加适量豆油,放入葱白,熬制葱油,待葱油熬好捞出葱段

  3 将生姜,大蒜,大料等香料依次下过煸炒,炒出香味后,加入适量豆瓣酱炒出红油。

  4 将洗净的蟹钳放入后迅速翻炒,加少许料酒去腥增香。

  5 待蟹钳翻炒均匀后加入适量黄酒,进一步去腥,还能降低螃蟹本身寒性。

  6 最后加入足量的啤酒,不盖锅盖大火烧开,便于腥味挥发

  7 加入冰糖,盐调味,冰糖一定要多,要透出微微甜头才更鲜更美味

  8 小火炖二十分钟后放入鸡精盛出。如果能在放置一小时后食用味道更香

   方法二:

  蟹钳处理好,轻拍。备用。去除黑壳,清洗干净。

  调制料汁,按照比例。调制好,准备腌制

  把蟹钳放入料汁里腌泡。白酒可以少放。腌制最好用保鲜膜覆盖。

  最为主要的就是料汁啦,按照比例调好。罐装时,也可以浇上自制红油。

   方法三:

  蟹钳洗净、擦干,轻拍一下,容易入味;

  将大蒜、姜切片,青红辣椒切开、香菜根、葱丝,放入盐、味精、冰糖、生抽、桂皮、八角、花椒搅拌,腌制10分钟;

  将黄酒和白酒以4:1调制,放入螃蟹中静置一分钟。黄酒和白酒刚好没过螃蟹就可以了;

  将调料和螃蟹搅拌在一块,再用保鲜膜密封。放一两天就很入味啦。

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