老抽可以用什么代替?

时间:2020-05-08 18:10来源:未知作者:admin点击:

导读:

  老抽可以用什么代替?

  很多家庭的厨房里面都有老抽这种调味品,原本是普通的一道菜,加入一些老抽之后,口感马上会变得好很多,而且实物的颜色也会变得更加好看,让食物必备了色香味的特点,尤其是在做红烧肉之类食物的时候,老抽是必不可少的调料,那么如果厨房里面没有老抽的话,还可以使用什么来代替呢?

  老抽可以用什么代替?

  酱油一般有老抽和生抽两种。生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食,而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌。家庭厨房生抽、老抽各备一瓶,即可应对各样烹饪要求。

  生抽和老抽的区别:

  1、颜色:

  生抽颜色比较淡,呈红褐色。

  老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。

  2、味道:

  生抽是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较咸。

  老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感。

  3、用途:

  生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

  老抽一般用来给食品着色用。适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

  4、制作:

  生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。

  可以的,只不过生抽和老抽比酱油更咸,如果不放酱油,放生抽和老抽的话就少放一点。最好是当天食用,而且老抽放在菜肴放置久了,会变得凝固或者收缩.

  黄豆酱油是生抽还是老抽

  既不是生抽也不是老抽,介于两者之间,是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油。

  1、黄豆酱油为一类调料品,主要由黄豆与酱油制作,需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。

  2、黄豆酱油在烹调食物时适量的加入,令食物的具有色香味,增进人的食欲感。

  3、黄豆酱油含有丰富的钠离子,可维持和调节组织液的平衡。

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