豆芽为什么苦

时间:2020-05-12 20:57来源:未知作者:admin点击:

导读:

  豆芽为什么苦

  豆芽是一种比较好吃的家常食物,由于营养价值高,且价格不是很高,所以豆芽在人们的餐桌上出现的概率还是比较大的。不过,并不是所有人在吃豆芽的时候都能充分享受到豆芽的美味,也有不少豆芽的味道是苦的。那么,豆芽为什么会苦呢?下面将豆芽发苦的原因及其他知识进行介绍!

  一、豆芽为什么苦

  1、制作黄豆芽要全程避光,没有避光或中途打开,漏光就会使豆芽变色发苦;

  2、制芽容器要透气避风,放在阴湿处,否则豆芽会发绿变苦;

  3、水质不好,可能会使豆芽菜发苦;

  4、放置时间过长,让豆芽发苦。

  二、豆芽小知识

  豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

  三、豆芽可以生吃吗

  豆芽是不宜生吃的。因为豆芽在生长的过程中可能会携带有沙门氏菌和大肠杆菌,如果生吃可能会因为这些病菌的关系而导致中毒或引发一些疾病。

  四、绿豆芽和黄豆芽的区别

  1、品种

  绿豆芽顾名思义是用绿豆发出来的,黄豆芽则是用黄豆发出来的,是两种不同的豆类。

  2、豆瓣

  看看豆芽上的豆瓣,黄豆芽的会比较大,呈黄色,和黄豆一样大小,1-1.5厘米。而绿豆芽就没有多大的豆瓣,也就2-3毫米吧,豆瓣呈绿色。

  3、根茎

  黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜,根要粗壮。而绿豆芽的原料为绿豆,根则较纤细。

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