关东煮的配料

时间:2020-05-14 10:28来源:未知作者:admin点击:

导读:

  关东煮的配料

  关东煮是很常见的一种特色小吃,在日本是很受欢迎的一种美食,关东煮的做法其实是很简单的,对于食材并没有很严格的要求,通常都是以各种蔬菜或者是肉类为主要的食材,我们平时在大街上是经常可以见到的,其实掌握了关东煮的配料,是很容易做出美味好吃的关东煮。

  关东煮的配料

  【食材】

  柴鱼片100g、昆布4片、白萝卜1个、火锅料300g、鸡蛋2个

  【调味料】

  清酒50ml、食用盐10g、白砂糖5g、薄口酱油50ml

  【步骤】

  1、将白萝卜去皮洗净之后,切成厚块,表面划出十字口,深度大概在萝卜块厚度的二分之一左右;

  Tips:萝卜的味道是关东煮汤汁味道的重要组成部分之一,划刀可以更方便萝卜的味道彻底释放出来。

  2、将两颗鸡蛋放入清水中煮熟,捞出放入冷水中冷却,再将壳剥掉;

  3、准备一锅清水,将昆布放入浸泡15分钟,开小火加热,煮至沸腾就将昆布取出;

  4、放入白萝卜块熬煮3分钟,将白萝卜块捞出;

  5、将柴鱼片放入锅中,熬煮至汤变色,将汤滤出,备用;

  6、清酒倒入小锅李,开火加热直至酒液沸腾;

  7、将滤出来的汤放入汤锅里,小火加热,先放入白萝卜和鸡蛋,再加入清酒、食用盐、白砂糖和薄口酱油,搅拌均匀;

  Tips:这几种调味料要严格按照顺序依次下锅,特别是酱油,如果倒太多的话,汤汁颜色会发黑。加酱油的时候要一点一点调整,一边观察颜色一边尝味道,甜咸交加的味道和浅褐色的汤汁颜色是刚刚好的。

  8、将火锅料放入关东煮汤汁中熬煮直至熟透,即可食用。

  做法注意事项

  这种汤是需要事先做好的,取一个平底锅,然后加热放入清水。拿一些虾米和干贝,放进水里,关东煮独特的鲜味就是这么来的。然后等到水热的时候,倒入适量的生抽,再放一些耗油和海鲜汁,想要煮出来的关东煮味道更美味,调料是必不可少的。用大火把汤汁烧开,沸腾一会儿,让香味煮出来。

  然后就可以把串好的食材放进去,留出可以用手握着的地方,方便煮熟的时候可以随时拿出来。因为关东煮的口味偏淡一些,有些人可能会感觉很淡,可以适量的加一些精盐,煮好的关东煮可以放一些麻酱再食用。

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